Conteúdo
Quando você toma o seu café, está consumindo grãos que pertencem às duas principais espécies de café: Arábica (Coffea arabica) e Robusta (Coffea canephora).
Café Arábica
A planta que dá origem ao café Arábica é proveniente das montanhas da Etiópia. A altitude está diretamente relacionada à qualidade do grão: quanto mais alta a lavoura, maior tende a ser a qualidade sensorial.
- Cultivo ideal acima de 1.000 metros de altitude
- Cerca de 50% menos cafeína que o Robusta
- Maior teor de açúcares naturais
- Responsável por cafés finos e especiais
Os grãos antes da torra apresentam formato ovóide alongado, cor verde azulada e sulco sinuoso pouco pronunciado. O habitat ideal situa-se entre 600 e 2.000 metros de altitude.
Atualmente, o café Arábica representa cerca de 75% da produção mundial, com teor médio de cafeína de aproximadamente 1,4%.
Principais tipos de Café Arábica
A espécie Arábica possui inúmeras variedades, cada uma com características sensoriais próprias. Para ser considerado especial, um café deve ser composto por grãos 100% Arábica.
- Bourbon
- Catuaí
- Catucaí
- Mundo Novo
- Topázio
- Icatu
- Acaiá
Bourbon
Dividido em Bourbon Vermelho e Amarelo, é uma das variedades mais valorizadas. Apresenta aroma intenso, sabor adocicado, textura achocolatada e suavidade marcante.
Catuaí
Encontrado nas versões Vermelho e Amarelo. Possui acidez média, aroma adocicado e doçura natural, permitindo consumo sem adição de açúcar.
Catucaí
Resultado do cruzamento entre Icatu e Catuaí. Apresenta doçura natural, acidez média, notas cítricas e frutadas e bom corpo.
Mundo Novo
Café de altíssima qualidade, cultivado principalmente em Minas Gerais e São Paulo. Possui sabor marcante, aroma suave e ótima uniformidade.
Topázio
Cruzamento entre Mundo Novo e Catuaí Amarelo. Destaca-se pela adaptabilidade, aroma cítrico intenso e finalização agradável.
Icatu
Híbrido resistente à ferrugem, com alta produtividade. Pode apresentar aromas florais, cítricos e sabor com notas de caramelo.
Acaiá
Variedade de excelente produtividade, corpo intenso, notas frutadas, sabor achocolatado e acidez média.
Café Robusta
Também conhecido como Conilon, o café Robusta possui maior concentração de cafeína e sabor mais amargo.
- Maior teor de cafeína (≈ 2,5%)
- Cultivo em altitudes de até 600 metros
- Alta resistência a pragas
- Maior produtividade por planta
É amplamente cultivado no Vietnã e no Brasil e muito utilizado em cafés instantâneos e blends, pois confere corpo e intensidade à bebida.
Blends de café
O termo blend significa mistura. No café, refere-se à combinação planejada de diferentes grãos para criar bebidas equilibradas.
- Combinação comum entre Arábica e Robusta
- Equilíbrio entre doçura, acidez, corpo e cafeína
- Uso frequente em cafés commodity e solúveis
Os blends também são uma forma estratégica de criar identidade de marca, sem abrir mão da qualidade.
Por que misturar as espécies de café?
- Unir as melhores características de cada café
- Criar bebidas equilibradas e consistentes
- Agregar valor ao produto final
- Otimizar a produção de forma sustentável
Esse foi o resumo sobres as duas principais espécies de café: Arábica (Coffea arabica) e Robusta (Coffea canephora).

Produtos Relacionados
Veja nossa seleção de produtos com condições especiais!



