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Perfil do Consumidor de Café Especial

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Pesquisa da UFLA e IAC quer traçar o perfil do consumidor brasileiro de café especial

Por Mariana Proença*


Uma nova pesquisa conduzida por especialistas da Universidade Federal de Lavras (UFLA), em parceria com o Instituto Agronômico de Campinas (IAC), busca mapear o perfil do consumidor brasileiro de café especial. O estudo pretende gerar dados inéditos sobre hábitos de consumo, nível de conhecimento e tendências dentro do crescente mercado de cafés especiais, contribuindo para estratégias que fortaleçam esse nicho em expansão.

Um questionário desenvolvido por pesquisadores da UFLA, vinculados ao programa de pós-graduação do Departamento de Administração e Economia, quer traçar o perfil dos consumidores brasileiros de café especial. Por meio de perguntas disponíveis em formulário online, a pesquisa quer compilar dados para, gratuitamente, sugerir estratégias para o desenvolvimento deste nicho de mercado.

Artigos científicos e técnicos serão produzidos com base nos resultados. A participação é voluntária e anônima, e o tempo estimado de resposta do formulário é de aproximadamente 10 minutos.

O projeto é conduzido por:

  • Paulo Henrique Leme - doutor em Administração de Empresas e professor de marketing e agronegócio da UFLA
  • Elisa Guimarães - mestra e doutoranda em Administração pela UFLA
  • Sergio Parreiras Pereira - pesquisador do IAC

Entrevista com Paulo Henrique Leme

Conversamos com Paulo Henrique Leme sobre os objetivos da pesquisa:

“Percebemos que já existe uma massa crítica consumidora de café especial e que esse movimento cresceu exponencialmente”

Segundo ele, após o mestrado de Elisa, que estuda o tema da Terceira Onda do Café, é possível observar que o movimento está amadurecendo.

“Em dados preliminares, já pudemos perceber o tanto que as pessoas entendem de café especial. Tem gente que é só consumidora e está demonstrando muito conhecimento. A minha percepção é que este crescimento foi muito forte nestes três últimos anos e o mercado de cápsulas favoreceu o crescimento do mercado. Muita gente começa na cápsula e migra para outros métodos.”

Além disso, ele destaca o aumento do consumo doméstico de cafés especiais e a crescente preocupação com a torra e com a tendência de diversificação dos preparos.

O resultado final será compartilhado pelos pesquisadores. Para colaborar com a pesquisa, acesse aqui.


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(Texto originalmente publicado no site da Revista Espresso — única publicação brasileira especializada em café.)


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