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Safra de Café em Perigo no Espírito Santo

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Colheita de Café no Brasil: Desafios e Perdas

Da redação


Estado Atual da Colheita

A colheita de café no Brasil chegou a 73% do total até o dia 25 de julho, de acordo com levantamento semanal da consultoria Safras & Mercado. Porém, as chuvas ocorridas em Marechal Floriano, na Região Serrana do Espírito Santo, estão trazendo perdas para os produtores de café arábica.

Isso acontece porque, devido à umidade, os fungos atacam as plantas e afetam a qualidade do produto.

Colheita de café
Foto: Ivan Padovani/Café Editora


Impactos Climáticos na Safra

Na região, apesar dos cafezais estarem carregados, a safra deste ano pode ser menor que a esperada, devido aos problemas climáticos. Segundo o engenheiro agrônomo do Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistência Técnica e Extensão Rural (Incaper), César Krohling, os fungos atacam quando os grãos de café começam a madurar, dando para ver claramente o processo de fermentação.

"Em casos específicos, como está acontecendo esse ano, os frutos nem amadurecem. Não amadurecendo, não tem fruto cereja para descascar, interferindo negativamente na qualidade do café."

— César Krohling, Incaper


Condições Climáticas da Região

A colheita do arábica coincide com o inverno, quando o clima normalmente é seco. No entanto, na Região Serrana, a estação começou com excesso de umidade. Em junho, o município de Marechal Floriano registrou uma alta umidade do ar, entre 60% e 90%, e temperaturas baixas, em torno de 16,8 ºC. O volume de chuvas ficou entre 200 e 250 milímetros.


Recomendações para os Produtores

De acordo com o engenheiro, o fungo ataca a casca do café, pois é onde encontra condições favoráveis para se desenvolver. Ele explica:

"A casca, além de açúcar, tem muita umidade. O fungo não chega a atacar o grão, ele não perde peso, mas o processo de fermentação interfere na xícara."

Para Krohling, a recomendação é que os produtores façam uma colheita seletiva para separar os grãos de qualidade dos fermentados:

  • O grão fermentado tem a mesma densidade que o grão de qualidade.
  • Se misturados, são descascados e secados juntos, depreciando o valor comercial da bebida.


Expectativas para o Futuro

A esperança é que a partir deste mês a umidade diminua e os grãos verdes amadureçam saudáveis. Para a safra 2017/2018, já era esperada uma safra reduzida, em função da seca que atingiu o Estado nos anos anteriores.


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