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Secador Estático Revoluciona Qualidade do Café

Secador Estático Revoluciona Qualidade do Café


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Secador Estático Palinialves



Introdução ao Secador Estático

A Palinialves lançou o seu primeiro secador estático em 2016, apresentando eficiência comprovada por meio de um experimento na região do Cerrado Mineiro, realizado pela Fundação de Desenvolvimento do Cerrado Mineiro (FUNDACCER).

O estudo demonstrou que o café secado no equipamento mantém a mesma qualidade do café que secou no terreiro convencional. O processo é realizado em menos tempo e ocupa uma área muito menor, resultando em redução de custos para o produtor.


Avaliação Sensorial

“Fizemos a avaliação sensorial de quatro amostras, três do secador estático e uma do terreiro, seguindo o protocolo da SCA, e todas obtiveram notas entre 80 e 81”, explica Carlos Henrique Palini, Diretor Comercial da Palinialves. Ele acrescenta: “O secador vem contribuindo para a pesquisa e busca da qualidade. Já temos um sinal positivo de nossos clientes.”


Importância do Teste

Para a FUNDACCER, testar a eficiência de um secador estático é algo que atende aos interesses dos cafeicultores do Cerrado Mineiro, região reconhecida pela qualidade dos seus cafés e pelo alto nível técnico dos cafeicultores, sempre em busca de novas tecnologias.


O Teste de Secagem

O experimento consiste na colheita do café de um único talhão do campo experimental da FUNDACCER, plantado com a cultivar Mundo Novo IAC 379-19. Um talhão foi selecionado com produção homogênea e suficiente para todos os métodos de secagem.

Após a colheita, uma parcela dos frutos foi colocada imediatamente dentro do Secador Estático Palinialves, modelo PA-SE/4, enquanto a outra foi destinada a um terreiro pavimentado.

A secagem no PA-SE/4 seguiu o protocolo fornecido pela Palinialves aos compradores do equipamento, enquanto no terreiro foram aplicadas as boas práticas recomendadas. Ao final da secagem, as amostras foram acondicionadas em big bags e armazenadas em um galpão.


Avaliações Sensoriais

Até agora, foram realizadas duas avaliações sensoriais das amostras. A primeira ocorreu em julho de 2018, logo após o beneficiamento do café, e a segunda em outubro. Ambas as avaliações foram realizadas por juízes certificados pela SCA. O resultado principal indicou que não houve diferença significativa na qualidade entre a secagem tradicional no terreiro e a secagem com o secador estático.


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