Conteúdo
- Posso fazer café com água da torneira?
- Qual tipo de água da torneira seria melhor para fazer café?
- Como saber se a água da minha torneira é ruim para fazer café?
- Testando o sabor da sua água
- Desvantagens de preparar café com água da torneira
- O que fazer se a água da minha torneira for ruim?
- Produtos recomendados
Água da torneira para café: o que você precisa saber para um bom preparo
Usar água da torneira para café pode parecer simples — afinal, água é água, não é? Mas a verdade é que nem toda água da torneira produz um bom café, e saber a qualidade da água que você usa pode transformar completamente o sabor da sua xícara.
Posso fazer café com água da torneira?
Bem, claro! Água é molhada, não é? Mas se você está se perguntando se pode fazer um café delicioso com qualquer água úmida, a resposta triste é não — pelo menos não para todos. Se a água da torneira para café vai produzir bons resultados depende do seu município e da fonte de água, já que nem toda água da torneira é igual. Alguns lugares têm uma espécie de água da torneira que é ótima para fazer café. Outros lugares precisam pensar um pouco mais sobre a água que estão usando para preparar uma xícara deliciosa.
Qual tipo de água da torneira seria melhor para fazer café?
Para começar, a água precisa ter o nível certo de “maciez” — ou seja, não muito dura (e cheia de depósitos minerais que interferem na remoção) e não muito macia (e sem depósitos minerais que beneficiam a remoção). Você está procurando atingir aquele ponto ideal onde a mineralidade - especificamente carbonato de cálcio, pH e outros fatores - está na faixa certa para extrair os sólidos do café de forma otimizada, sem neutralizar nenhum dos sabores ou acidez que tornam o café tão agradável.
Se você tem sentimentos científicos, a SCA oferece uma lista de padrões para a água ideal para fazer café.
Como saber se a água da minha torneira é ruim para fazer café?
Uma pesquisa básica na internet pode ser um bom ponto de partida para aprender sobre a água local se você mora em uma cidade grande o suficiente, mas há muitas outras maneiras de determinar se a água da torneira para café de sua casa é uma candidatura para fazer um bom café.
Naturalmente, o odor é o primeiro lugar para começar. Se a água da sua torneira tiver um odor naturalmente clorado ou emitir um cheiro forte de ovo, são sinais óbvios de que você estará adicionando sabores indesejados a qualquer café que faça com essa água.
Se você está curioso sobre a dureza da sua água, pode fazer um teste simplesmente enchendo uma garrafa parcialmente com água da torneira e adicionando algumas gotas de detergente. Agite uma garrafa — se fizer muita espuma, sua água não é muito dura, mas se quase não há espuma, você tem água dura.
Também é possível comprar kits de teste baratos para saber mais sobre a qualidade da água da torneira, ou se você conhece um entusiasta de café, pode convidar essa pessoa para medir os sólidos totais distribuídos (TDS) da sua água.
Testando o sabor da sua água
Como vários fatores dentro da água da torneira podem depender do sabor do café, uma das melhores maneiras de julgar a qualidade de sua água da torneira para café é simplesmente realizar um teste de sabor.
Prepare o mesmo café no mesmo método usando sua água da torneira e compare com outra água otimizada para café — como a de cafés de terceira onda ou água tratada em casa com marcas como BWT ou Third Wave Water. Se nenhuma das opções disponíveis, água filtrada ou de nascente funciona bem, mas evite água destilada, que não possui os minerais essenciais para extração.
Provar sua água da torneira em comparação com uma água considerada boa para o café mostrará a enorme diferença que a “boa” água faz — e ajudará você a decidir se seu paladar é realmente importante.
Desvantagens de preparar café com água da torneira
Além do sabor comprometido, usar água da torneira para café com alta dureza pode causar acúmulo de minerais nos equipamentos. Isso é especialmente problemático em máquinas de gotejamento automático, que contêm reservatórios, tubos e bicos internos.
Por isso, é sempre silencioso limpar e descalcificar o equipamento regularmente, mas se você mora em uma região conhecida pela água dura.
O que fazer se a água da minha torneira for ruim?
A solução mais simples é filtrar qualquer água que você usa para preparar o café. Um filtro de jarro ou filtro de torneira inline já oferece uma melhoria significativa no sabor e ainda ajuda a preservar seu equipamento.
No entanto, os filtros básicos não podem resolver para todos — especialmente em cidades com água muito dura. O pessoal do The Coffee Collective explica isso em seu livro atualizado de 2022 “The Fundamentals of Excellent Coffee”.
"Os filtros de água mais comuns [carvão ou troca iônica] apenas removem os íons de cálcio, o que ajuda a prevenir o acúmulo de calcário nos equipamentos de café. Mas esses filtros não removem os íons carbonato e bicarbonato... são esses íons que neutralizam os ácidos graxos no café, deixando embora a vivacidade e os aromas delicados."
Para resolver isso, a recomendação é adicionar uma pequena quantidade de ácido cítrico nutritivo, suco de limão ou até um toque de vinagre à água de preparo para neutralizar essas íons.
Ou, claro, você sempre pode comprar uma boa água de nascente — mas onde estaria a graça?
Produtos recomendados
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Crédito: Por Liz Clayton — Post original
