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O que é um Cortado?

O que é um Cortado?


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O que é um Cortado? Uma bebida perfeita para quem ama equilíbrio na vida, o Cortado é um café pequeno (geralmente não mais que 120ml) que combina espresso e leite vaporizado/texturizado em proporções (normalmente) iguais. Seu nome vem do verbo espanhol “cortar”, aludindo ao efeito suave do leite “cortando” os sabores amargos e fortes do espresso. Em termos de volume de leite, é menor que um cappuccino e maior que um macchiato—um tamanho de bebida considerado perfeito por muitos.

Qual é a diferença entre um Cortado e um Macchiato? Um Macchiato (não a versão do Starbucks) é tipicamente servido em uma xícara pequena, com apenas cerca de 30ml de leite adicionados ao shot de espresso. Um Cortado tem uma quantidade maior de leite vaporizado—o leite nunca é apenas uma colherada de espuma, como em alguns macchiatos—e é mais comumente servido em um copo pequeno ou outro recipiente mais alto. (Continue lendo para saber mais sobre os copos especiais!)

O Cortado é uma bebida que posso encontrar em qualquer lugar hoje em dia? A popularidade da bebida disparou na última década, e não há razão para pensar que não continuará crescendo, porque é deliciosa. Atualmente, o Cortado (ou seu associado, o Gibraltar—veja abaixo) é fácil de encontrar em cafés de costa a costa (e no meio). Jeff Taylor, fundador da PT’s Coffee e proprietário da Bird Rock, diz que a bebida “demorou um pouco para pegar no começo, mas, claro, eventualmente se tornou um item fixo em nossos menus na Califórnia, Kansas e Missouri.”

O Cortado tem algum amiguinho ou membro da família? Sim, tem! O Cortadito

Frequentemente confundido com o Cortado, o Cortadito é uma bebida de café relacionada de origem cubana, que apresenta espresso adoçado (ou café igualmente forte) combinado com leite condensado vaporizado, geralmente servido em proporções iguais. Embora o nome soe muito parecido com cortado, é uma criação substancialmente diferente.

O Gibraltar

Um primo próximo do Cortado, o nome Gibraltar é usado—mais frequentemente na Costa Oeste dos Estados Unidos—para descrever essencialmente a mesma bebida. Nomeado pelo tipo específico de copo em que é servido—um copo Libbey rocks (Entendeu? Rocks? Gibraltar?) no tamanho de 135ml—a criação foi um mimo fora do cardápio disponível pela primeira vez no Blue Bottle Coffee na Bay Area em meados dos anos 2000. Agora é amplamente conhecido, com o nome Gibraltar em uso relativamente comum para essa variante do Cortado em cafés da Terceira Onda nos Estados Unidos. (Saiba mais neste clássico artigo do New York Times de 2010, “A Cortado is Not A Minivan.”)

O SG-120 Para não ficar atrás na adoção do nome, em 2008 o Blue Bottle revelou uma bebida ainda mais nichada, chamada SG-120, batizada em homenagem ao pequeno copo fino da Hario em que é servida. O SG-120 é basicamente um Cortado feito com um café de origem única e em um recipiente mais delicado, mas, pelo que podemos dizer, é apenas um Cortado chique

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