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O London Fog é uma bebida aveludada e refrescante que vem surpreendendo consumidores e baristas desde o final dos anos 1990. Essencialmente, trata-se de um café com leite de chá preto: uma infusão de Earl Grey misturada com leite vaporizado e um toque sutil de doçura. É uma bebida que ocupa um espaço curioso entre um chai latte e uma xícara tradicional de chá, mantendo um equilíbrio único entre cremosidade e leveza.
Quem inventou o London Fog?
Em um mundo de internet rápida, informações desconexas e poucos créditos, é surpreendente que o London Fog tenha uma criadora especializada: Mary Loria, ceramista de Victoria, BC. Nos anos 1990, enquanto morava em Vancouver, Loria enfrentou um problema comum na gravidez: seus amados cafés passaram a provocar forte mal-estar estomacal.
“Eu não consigo beber café de jeito nenhum”, conta Loria. Ela buscava algo reconfortante, cremoso como um café com leite tradicional, mas que não fosse café. Chá, por outro lado, ela pode tolerar.
Foi então que começou a pedir aos baristas do Buckwheat Café um latte preparado com leite vaporizado e um saquinho de Earl Grey. Ela finalizou uma bebida com açúcar de baunilha. A receita simples passou a acompanhar também em outros cafés. “Lembro de tentar explicar para um barista do Starbucks, e eles ficaram tipo 'o que você quer que eu faça!?'”, conta ela. Com o tempo, porém, o London Fog foi aparecendo em cardápios de diferentes cafeterias, especialmente no Noroeste do Pacífico, até se tornar um item comum na América do Norte. Em 2009, o Starbucks incluiu o Teavana® London Fog Latte em seu cardápio, feito com chá, leite 2% e xarope de baunilha.
Mas, embora Loria seja considerada a primeira pessoa a pedir uma bebida, há mistérios não resolvidos: ela não sabe quem criou o nome, nem quem determinou a receita à sua história pessoal. Ela soube apenas que seu nome apareceu na Wikipedia como um criadora — e os detalhes correspondiam à realidade, embora ela não saiba quem apareceu nas informações.
“Eu não pretendi inventar uma bebida”, diz Loria. Seu primeiro filho — aquele que se concentrou na busca por uma alternativa ao café — completou 25 anos este ano. “Foi literalmente eu pensando: ah, sabe o que seria bom?”
O London Fog é servido em Londres?
Apesar do nome, o London Fog é muito mais comum no Noroeste do Pacífico do que no Reino Unido. Ele aparece em cardápios de cafés em cidades como Calgary, Nova York e Kansas City. Alguns sites afirmam que no Reino Unido ele é conhecido como “Vancouver Fog”, mas não há confirmação sólida dessa afirmação.
Quanto à própria Londres, não há registros claros de cafeterias que servem o London Fog . Uma fonte local consultada relatou não ter ideia do que seria essa bebida, e ficou até “horrorizada com a ideia de muito leite com Earl Grey”. A mesma fonte de reforçou que nunca viu a bebida nos cardápios, nem alguém pediu, e sequer sabia de sua existência.
É possível fazer um London Fog em casa?
Sim — e é mais simples do que parece. Dependendo da tecnologia disponível para vaporizar o leite, seus resultados podem variar um pouco da intenção original, mas os elementos essenciais continuam acessíveis: Earl Grey, leite ou alternativa vegetal, baunilha e adoçante.
Modo tradicional
Algumas receitas pedem que o Earl Grey seja infundido primeiro, como um chá convencional, para depois receber o leite vaporizado. Esse método oferece um sabor mais pronunciado de chá.
Método original de Mary Loria
A criadora do London Fog fazia uma bebida de forma ainda mais simples: apenas adicionava o saquinho de chá diretamente em um copo de leite vaporizado, finalizando com baunilha e açúcar. O resultado é mais suave, cremoso e imediato.
Variações
Algumas pessoas gostam de adicionar lavanda à bebida — e não há motivo para evitar a experiência. A flor intensifica o aroma e transforma o perfil sensorial da xícara, mantendo o conforto clássico do London Fog.
Independentemente do método escolhido, a ideia é simples: misturado o calor do leite, as fragrâncias do Earl Grey e o toque adocicado da baunilha para criar uma bebida que combina acolhimento e frescor. Prepare-se, adoce a gosto e imagine-se nas margens enevoadas de Londres, de Vancouver ou até mesmo em um Starbucks. O que funciona para você!
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Crédito: Por Liz Clayton — Post original
