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Revolução no Café Solúvel Brasileiro

Revolução no Café Solúvel Brasileiro


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Otimização das Características Sensoriais do Café Solúvel



Metodologia Global de Avaliação Sensorial

A Associação Brasileira da Indústria de Café Solúvel (Abics) está desenvolvendo um processo estruturado para otimizar as características sensoriais do café solúvel. Com isso, busca-se apresentar a diversidade do produto, evidenciar suas diferenças e permitir que o consumidor encontre a opção que melhor se adeque a seu gosto.

Estudos e Conhecimento de Atributos

Os estudos realizados até agora trouxeram um maior entendimento sobre os atributos dos diversos tipos de café solúvel existentes, possibilitando a categorização de qualidade, métodos de preparo e nuances. A intenção final é, assim como ocorre com os cafés in natura e torrados e moídos, gerar classificações adequadas para o café instantâneo.

Revolução no Segmento de Café Solúvel

De acordo com Eliana Relvas, cafeóloga e especialista em avaliação sensorial, o segmento de café solúvel está passando por uma revolução tanto no mercado externo quanto no interno. Hoje, muitas empresas estão se voltando para a aquisição de cafés canéforas especiais e ao arábica, otimizando o processo qualitativo desde os primeiros passos da fabricação.

"Há sinalização positiva de investimentos em qualidade das indústrias associadas à Abics. Com a nova metodologia de classificação que desenvolvemos, poderemos romper a 'barreira invisível' de que o solúvel é um produto de qualidade inferior e colocá-lo em um patamar sensorial semelhante ao dos cafés torrados e moídos," destaca Eliana.

Aprimoramento dos Portfólios

Eliana explica que várias empresas estão ampliando seus portfólios, incluindo produtos industriais de alta qualidade como opções adicionais para a degustação de café. Isso aumenta a aplicabilidade e os momentos de consumo do café solúvel, que é a base para muitos outros produtos.

Inovação nas Cafeterias de 'Terceira Onda'

Muitas cafeterias consideradas de 'terceira onda' estão inserindo suas marcas no mercado de café solúvel, investindo em embalagens modernas e de alto padrão. Essas embalagens possibilitam que o produto seja levado para viagem, lazer ou consumido em casa, otimizando o tempo em tempos de pandemia.

"O café solúvel se torna uma solução prática na agitada rotina diária de quem precisa conciliar o trabalho com as atividades do lar,” revela.

Leia a Entrevista Completa

Confira a entrevista completa ao Notícias Agrícolas.


As informações são do Notícias Agrícolas.


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