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Os cafés torrados mais escuros têm mais cafeína?

Cafés Torrados Escuros Têm Mais Cafeína? A Verdade Que Muita Gente Não Sabe


Você já se deparou com um café bem escuro e pensou: “Esse sim deve ter muita cafeína!”? A cor intensa da torra pode até sugerir força, mas a realidade é bem diferente do que parece.

Primeiro, o que é torra de café?
A torra é o processo que transforma os grãos verdes do café nos grãos aromáticos e marrons que conhecemos. Quanto mais tempo o grão fica sendo torrado, mais escura fica sua cor e mais intensos os sabores tostados.
Existem três níveis principais de torra:
Clara – sabor mais suave, notas frutadas, mais acidez.
Média – equilíbrio entre acidez e amargor, muito comum no Brasil.
Escura – sabor amargo e intenso, com notas de chocolate ou caramelo queimado.

E a cafeína, muda com a torra?
Aqui vai a surpresa:
Quanto mais escura a torra, menor a quantidade de cafeína no grão. Isso acontece porque a cafeína é uma substância sensível ao calor — e o calor prolongado da torra escura quebra uma parte da sua estrutura.
Ou seja, cafés de torra clara ou média costumam ter mais cafeína por volume do que os torrados escuros.
Mas tem um detalhe importante:
👉 Se você mede seu café em colheradas (volume), a torra clara tem mais cafeína.
👉 Se você mede em peso (gramas), as diferenças são menores, porque os grãos escuros são mais leves (perdem mais água na torra) e você acaba usando mais deles para compensar.

E o sabor mais forte?
Sim, os cafés escuros têm sabor mais amargo e “encorpado”, o que passa a impressão de serem mais fortes. Mas essa intensidade vem da torra, não da cafeína.


Conclusão:
Não se deixe enganar pela cor! Um café claro pode ter mais cafeína do que um bem escuro. A torra muda o sabor, o aroma e o corpo da bebida — mas não necessariamente a potência do seu “despertador natural”.


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